10月上旬に杭掛けしたものを，杭がえししました。違いが分かりますか。

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　右側の一般的な杭掛けは，稲穂を外に向けて乾かしていました。今度は稲穂を中に入れ，稲の茎を乾かす型へ掛け変えました。これで，もみの部分と茎の部分がしっかり乾燥し自然乾燥米となります。左側のねじりほんにょは，杭がえしの必要がないと言われています。米ができるまでもう少しです。